گیلبرتو وایه، افسر سابق پلیس نیویورک که لقب «پلیس آدم‌خوار» را به او داده بودند، به توطئه برای ربودن و خوردن زنان متهم شد، اما ادعا کرد که همه این‌ها فقط یک فانتزی بوده است. داستان او هم به دلیل جزئیات تکان‌دهنده و هم به دلیل پتانسیلش برای شروع موجی از تفتیش عقاید در سراسر کشور، به تیتر اول اخبار تبدیل شد. مستند «جرایم فکری» با نمایش مصاحبه‌های صمیمی با وایه و نظرات کارشناسان، بررسی می‌کند که آیا کسی می‌تواند به خاطر خطرناک‌ترین افکارش مجرم شناخته شود یا خیر.